紅緋について

コーヒーの美味しさを求めて

世界のコーヒー農園の進歩は目覚ましく、かつては高級コーヒーと言えばブルーマウンテンNo.1とハワイコナでしたが、昨今様々な国の様々な農園でより品質の高いコーヒー作りが取り組まれており、それに伴い価格もどんどん上昇しています

この急激なコーヒー豆の品質の上昇に伴い、それぞれのコーヒー豆の品質を壊さず、できうる限りそのポテンシャルを引き出す焙煎を考えていくと、ひとつには焙煎されたコーヒー豆に雑味があってはならない事が挙げられます

雑味を取り除くには、焙煎時コーヒー豆を焦がさないようにしなければならず、その焦がさないコーヒーを当店ではライトローストと表現しております

一般的な焦げによる苦みを伴うコーヒーと異なり、非常にクリーンな味わいとなる為苦みがありません
その為、品質の低いコーヒーには味わいが薄く頼りない印象を受け、逆に品質の高いコーヒーには味わいと共に余韻が強く感じられます

これは、それぞれの農園の土壌の影響により、コーヒー豆に含まれる栄養（ミネラル等）の違いが顕著に現れる為です
また農園の違いだけでなく、品種の違い、精製方法の違いもはっきりと感じることができる為、それぞれのコーヒーの印象の違いが明確に現れ、個性豊かな味わいを楽しむ事ができます