コーヒーという名の果物

コーヒー豆(種)にはその表面の果実の成分が含まれています

コーヒーの焙煎には浅煎りから深煎りまで、それぞれの段階を経ていくことでそれぞれの焙煎度合いの違いによる味わいがありますが、コーヒー豆を焦がさない状態にローストすることでその果実の味わいのみを引き出す事ができます

また、コーヒー豆が持つミネラル等の成分も引き出す事ができる為、それぞれのコーヒーの質の違いも楽しむ事が出来ます

元来、コーヒーチェリーの味は栽培しているそれぞれの農園でしか味わうことができないですが、焙煎の仕方によってコーヒーチェリーを味わうかのようなコーヒーを楽しむ事ができるのがライトローストコーヒーになります

上の写真は、ライトローストにしたコーヒー豆からコーヒーを抽出したものになります

一般的なコーヒーと違い焦がさない為、コーヒー液の色も赤みがかったものとなります